イタリアで見つけた珍しい野菜

投稿日:

食文化や土地が違うのであまり知らない野菜に出会うのは当たり前です。

「なんだこいつは?!」

と驚く変なお野菜たち。

例えば私が勝手にドラゴン🐉と呼んでるコイツ👇

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Broccolo Romanesco ロマネスコ

カリフラワーの仲間。味も似ていますがもう少し食感がカリカリした感じで煮たキャベツ臭がカリフラワーより低いと思います。

サルシッチャ(ソーセージ)と共にパスタのソースにしたりするのが好きです。

さて、これはなんでしょう?!

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トマト?パプリカ?

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正解はナス…笑

Melanzana Rossa di Rotonda メランザーナ・ロッソ・ディ・ロトンダ

直訳すると丸くて赤いナス…そのまんま(笑)

イタリアでよく見かけるナスよりかなり小ぶりで味は火を通すととろ〜んとした食感以外はナスです。

南イタリアのバジリカータ州、マラテーアという人口約5000人、標高600mの町で栽培されています。ちなみにスローフード協会の食の箱舟にも登録されています。

アフリカから渡ってきたと言われているこのナス、切っても普通のナスほど断面の色が変わったりしません

若干、辛味と苦味が普通のナスよりあります。

オイル漬けや酢漬けによく使われますが、中をくり抜いて詰め物にしたり、パテのようなクリーム状にしても美味しいと思います。

 

それから、この間は、この子を見つけました。

セロリアック レシピ

Cedano rapa セーダノ=セロリ、ラーパ=かぶ

その名の通りカブっぽいのにセロリの匂い。

日本語ではセロリアックという名。

鼻を近づけると、ウワォ!と声がですほどセロリの香り!

最初どうやって料理するべきか?と色々試しました。

まず、シンプルにうすーーーくスライスして軽く小麦粉と水の衣をつけて揚げる+粒マスタードは簡単だし気に入っています。

それから、ジャガイモと一緒にお湯で茹でてペースト状にして煮込んだ牛タン(リキュール系で煮込む)の下に。独特の風味が加わりとっても美味しいです。

あとは、スライスして軽くフライパンで焼いたあと他に薄いベーコンや炒めたキノコ、茹でた黒キャベツなんかを交互に挟んだセダノ・ラーパのミルフィーユ風。

セダノ・ラーパのミルフィーユ

クセのある怪しい野菜は食卓に変化が出るのでとっても楽しいです。

日本は何でも手に入るイメージですが、見かけることありますでしょうか?

 

 

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6件のコメント 追加

  1. KYO より:

    こんにちは。
    いつも楽しく拝見させて頂いてます😊
    ロマネスコは最近日本でもかなり見かけるようになりました。パスタに使ったりスープにしたり、ブロッコリー的な使い方をよくしています。
    ナスの仲間が凄いですね〜。
    どんな味なんだろう?と想像が膨らみます。

    いいね: 1人

    1. KYOさん、嬉しいお言葉ありがとうございます!
      ロマネスコ、日本でも売ってるんですね!日本で、栽培してるのかな?実は見た目があまりに奇抜でこっちに来てから数年手が出せずにいました(笑)今では大のお気に入りです。
      ナス、変ですよね!木になってる姿もまるでトマトそっくりなんです。中はタネが結構あるし、ナスだけど、ナスか?という不思議なかんじです。(^^)

      いいね: 1人

  2. 日本では見たことないような、おもしろいものが売っているので、
    海外ではスーパーや市場へはよく行きます(^.^)
    キッチン付きの部屋じゃないから、購入はしないけど…(^^;

    いいね: 1人

    1. わたしも旅行中の市場やスーパーは必須です!
      そして、キッズがいるのもあって、大体キッチンコーナ付きに泊まって旅行中は夜な夜な市場で手に入れた食材をちょこっと調理して食べたりします(笑)
      そういえば、この間、近くのコープのスーパーの魚コーナーでカエル売ってたな。丸の形で「うげっ」って格好してました( ̄∇ ̄)
      中国とか怪しい食材がいっぱい並んでそうですよね?

      いいね: 1人

      1. カエル~( ;∀;)
        「うげっ」て格好っていう、表現がツボだった!(^^)!
        イタリアでカエルって食べるのですか??
        マルセイユのデパートの地下食品売り場で、
        鶏と一緒にウサギが丸ごと売られてたのは衝撃でした…(@_@)
        北京には、さそりの丸焼きとかありましたよ~(^.^)
        今後、ブログにアップする予定です(^^)/

        いいね: 1人

      2. あはは、ツボっていただき嬉しいです笑
        カエルも鰻も地域によって食べるところがあるみたいですよ〜
        でも、さそりの丸焼き…うぎゃぁ( ̄◇ ̄;)
        さすが、中国!
        ブログ読むときは写真があるかドキドキしながら読ませていただきますねd( ̄  ̄)

        いいね: 1人

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