ワイン醸造に使われるアンフォラ陶器の生産者を訪ねて

投稿日:

ずいぶん前なのですが、記事にしておきたかったアンフォラ生産者の工房へ行った時のことを少し記しておきたいと思います。

フィレンツェの街から南に約10kmの位置にImprunetaインプルネータという地域があります。

この地域は昔からこの地で取れる純粋な粘土質の土を使い様々なテラコッタ陶器が作られていました。

車でこの一帯を走るとあちらにもこちらにも赤茶色の陶器を飾った工房が目につくほど今もその伝統は健在です。

トスカーナに住んでいるとよく耳にする「エトルスキ」という言葉。未だ謎の多い古代エトルリア人はトスカーナの人々にとっては愛すべき自分たちの歴史のルーツなのだと感じます。

このエトルリア人たちも昔、アンフォラを土に埋め、ワインを造っていた跡が見つかっています。

そんなワイン造りの醸造用にアンフォラを作っているその道の人にはちょっと有名な工房Artenuovaアルテヌオーヴァはまさにこのインプルネータにあるのです。

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小さな工房の入り口にはたくさんの陶器が。

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中に入るとおもむろに作っているおじさんたちがいました。

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聞いてみると、昔ながらのColombino製法(手びねり)で一つ一つ今も手作りで作られているそう。

このぐらいの細長い塊を

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壺の淵にのせて

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のばして

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を繰り返し壺の形にしていきます。

早い、そして、美しい。

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これを乾燥させた後に釜で焼くという工程自体はシンプルに聞こえますが、ここは本当に職人技。

アルテヌオーヴァでは珍しい卵型のアンフォラも作っています。

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大昔は蜂の蝋を使用して閉めていたというフタ部分今はもう少し現代的になっています。

試飲会などでアンフォラを醸造に使ったワインは柔らかく丸みがあるように感じます。

陶器には土が焼かれることによってできた極小孔がありそれが木樽を使っている時と似た空気交換、ゆっくりとした熟成を促します。

木のニュアンスを与えずに「熟成させる」方法を好むナチュラルワイン生産者たちの中にはアンフォラを使う人が多くいます。

トスカーナの生産者さんがアンフォラを使っていると聞くと、大概このアルテヌオーヴァの名前が上がります。

この地から取れた土、この地で作り続けられている伝統とそれを守る職人。

それを自分たちのワイン醸造に使いたい。そう願って使っているのではと感じます。

もちろん、アルテヌオーヴァのアンフォラが使われているのはイタリア各州のワイナリーだけでなく、フランス、スペイン、アメリカ、オーストラリア、ブラジルなど世界中にファンがいます。

また、2年に一度、このアルテヌオーヴァとアンフォラを使ってワインを造る生産者たちの試飲会もあるほど深く生産者さんたちと関わりのある職人達でもあるのです。

ちなみに訪れようと思ったきっかけは、彼氏くんが将来ワイナリーを作った時に使うかどうかのリサーチのためでした。

まだまだ醸造に関して色々と考察しているところで、アンフォラは酸素交換がされるのも利点ですが、され過ぎる場合もあるため、どうだろうと悩んでいるところみたいです。

実践して試さないとなんとも言えませんね。

ワイナリー計画の方は現在進行形で進めていますが、まだ皆様にご報告記事を書ける段階になるまで待とうと思います。

 

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2件のコメント 追加

  1. KYO より:

    アンフォラ工房のお話、待ってましたー!
    いろいろ暗い世の中なんで、少しでも違う話題が見たい今日この頃。
    ありがとうございました😄

    いいね: 1人

    1. そんな風に言っていただけて、とってもありがたいです!
      前におしゃっていたアンフォラを使った日本酒や甲州ワイン、いつかは飲んでみたいと機会を狙っています😁

      いいね: 1人

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