最後に会ったのは3月のロックダウン直前の試飲会。

ヴィンイタリ前(2020年4月コロナで中止になった)には一緒にご飯しようよ！と約束していたのに、コロナでこの1年半は時間が凍結したようでした。

3年前訪れた彼のカンティーナには変化がたくさんありました。

「ここに新しい試飲をできるスペースを作る予定なんだ。」と言っていたところに木目の美しい建物ができかけています。

半分は丘の下に隠れていて、マテリアルは出来るだけ自然に戻る素材にしたいからと木とガラスを使い、柵の代わりに生垣を植える予定。

自然と一体化するような建物を目指してる。

池を作る計画もあり建物から出る汚染を循環させ再利用できるようにしたいのだとか。

暑さがおさまってきた夕方、白いキアニーナ牛が小屋から出てきました。

「オフグリッド」

植物、動物、畑、光や水。

いろいろなエレメントが揃いそれらが相互に繋がり、循環する環境。

ステファノ・アメリーギが目指すものは美味しいワイン造りだけではないのです。

大きい、そして、深い人。

話をしながら畑を見に行く間もずっとついて回るコイツ↓も新登場。

マトリョーシカのように親猫に雄猫に子猫に計5匹の皆同じ茶トラが人懐っこくお出迎えしてくれました。このピッポは特に「さぁ僕を撮って！」と言わんばかりにずっとポーズしてました。

激写(笑)

どうやらいつの間にかやってきて、増えて、アメリーギファミリーの一員になったようです。

ここなら君たちも幸せだね、と声をかけます。

そんな場所に元気にシラーが今年も育っています。

ステファノが自らフランスの北ローヌ地方を渡り歩き、ブドウを見て選んだマッサル選択の古いシラー品種。普通シラーは実が丸いのですが、一目見て気づくこの先っちょがとんがったような卵型の実が特徴。とても珍しいシラーです。

カンティーナで少し試飲させてもらいました。

醸造の発展段階のワインを直接試飲させてもらえるこの至福！

前回の訪問で、畑-地質違い、醸造の段階でのコンクリート、セラミック製の入れ物違いを試飲させてもらい同じシラーでありながらこんなにも違うのかと驚かされましたが、今回も分かっていながら驚きの声を隠せませんでした。

2020年収穫したブドウの4種類を試飲したのですが、個性と完成度がすごい！

垂直に真っ直ぐ上へ登るように香るスパイシーなもの。

横に広がる重みを足したもの。

噛み締めたくなる旨みのあるもの。

ステファノは茎を最低20%は入れるのだとか。

うまく造ると茎は緑の若い臭さではなく、ワインに一本通った背骨ができるのだそう。

私もこの背骨が通ったしゃんとしたワイン が好きなのですごくわかる！と試飲しながら思いました。

この日はステファノの奥さん、娘ちゃん、一緒に働いているフランチェスコとこの後一緒にご飯。

持参した日本食とステファノが用意してくれたブッラータとキアニーナ牛のタルタル❤︎

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お供は…ステファノがマルケ州で造っている白ブドウのペコリーノ種のノエ、2013年（限定３００本）と2015年！

マルケ州は2016年に大きな地震に見舞われそのとき大切なパートナーをなくしてしまいました。

地元品種で原種に近いペコリーヌは今では失われかけています。それを「再生」する意味を込めて、旧約聖書のノエから名前をとっています。

2013年は初ヴィンテージ。バターやアーモンドのような熟成した味、干し草がふわっと香ります。

2015年は白い花にオレンジ。年代ごとの味わいを堪能します。貴重なワイン。

私達は大好きなフランスはニースの丘でワインを造っているジョーさんのワインを持参。

フランスとゆかりのあるステファノにぜひ飲んでみて欲しかったのです。

そしてまだまだ続く試飲。

友達が始めたばかりのワイナリーだったり（左）シラー品種をイタリアへ連れてくるのにお世話になった生産者（中）や知り合いのパンテレリーア島の小さな生産者のものだったり（右）。

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そしてそして、限定のステファノのワイン。茎いり100%で造ったイル・マイアリーノ。

ラベルは娘ちゃんが描いたのだそうです。

茎が100%も入っているのに青臭さはなく、骨格があるエレガントな仕上がり。さすがステファノ・アメリーギ！

最後の締めに…なんとステファノが造っているというビール❗️

基本ビールは好きではないのですが、これがいい意味で全然ビールっぽくなく、まるでワインのよう！すごく美味しいのです。

モルトと自家栽培の穀物を温めたものを祖父の使っていた醸造所へ運び、もともと醸造所内に住んでいる酵母の助けを借りて発酵。これをまた祖父が使っていたバリック(木樽)へ入れて3年間寝かせます。

ある意味ビールらしさを担っているとも言えるホップは主役にならないようにあえて寝かせたホップを使用。

ビール嫌い撤回！「ステファノのビールだけは好き」と改めます！

新しい試飲用の建物が造られ、猫一家が現れ、ビールまで造っているステファノの「進化」、ここで終わりではなくて、なんと！標高750mと850mの場所にアルベレッロ仕立てでシラーを植え、新たなワインをつくり始めているそうです。

標高700m以上の場所でアルベレッロ仕立てで畑を造りたいと思ってる彼氏くんにとっては、尊敬する大大大大先輩が同じように造っていると聞いてなんとも嬉しいニュース！

ワインを飲むときに大好きなのは、それを共有できる人の温もりがあって、テーブルの上に笑い声や思想が行き交うような、そんなときです。

コロナで遠ざかっていた大切な時間がやっと戻ってきたと思える、そんな素敵な夜でした。

これからのステファノの進化がまた楽しみです。